Gruit, grut ou encore gruyt, ces noms désignent un savant mélange d’herbes, utilisé par les moines au Moyen-Age afin d’aromatiser la bière. Pour de multiples raisons, ces mélanges ont été abandonnés. Bien souvent hélas, suite à la mort ou l’intoxication des consommateurs. En effet, certaines plantes utilisées étaient toxiques voir mortelles. Afin d’éviter ces désastres les gruit furent interdits et seul le houblon demeura dans la bière.
A l’heure actuelle, notre connaissance des plantes, de leur dosage et de leur composition, nous permet de pouvoir proposer des bières botaniques sans danger.
C’est ainsi que de pépinières en pépinières, j’ai fais l’acquisition de ces plantes que je cultive avec amour, afin de pouvoir les utiliser le plus frais possible.
Lavande, Achilée, Persil, Romarin, Thym, Menthe, Aïl des ours, Aspérule, Pissenlits, Sauge, Myrte du Brabant, Orties….
